Zubereitung 
500 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, den Hähnchenschenkel hineingeben und alles zum Kochen bringen. Möhren und Sellerie waschen bzw. schälen, grob kleinschneiden und hinzufügen. Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit der Zitronenschale und den weißen Pfeffer in den Topf geben, Deckel aufsetzen und alles ca. 20 Minuten kräftig köcheln lassen. Dann den Fond durch ein Sieb abseihen und zusammen mit dem Hähnchenschenkel für das Frikassee verwenden.
Nudelteig-Gnocchi aus dem Kühlschrank nehmen, in den Sahne-Geflügel-Sud geben und ca. 5 Minuten garen. Spinat unterziehen und zusammenfallen lassen. Zum Schluss die Erbsen und das Hähnchenfleisch hinzugeben. Soße ev. mit einem Schuss Wasser oder Geflügelfond verdünnen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und genießen.
   Zubereitungszeit: